現代において食の脇役になりがちな【海苔】の認知度向上・消費拡大を目指します。
江戸時代には海苔の養殖技術を確立し海苔の一大生産地として栄えた大森地区を拠点とし、
東京湾の開発にともなって生産の途絶えた【大森海苔】の復刻を図ります。
専門家の目利きで全国の漁場より、かつて大森の海で採取された一番摘みの海苔
「立芽の藻 （たちめのくさ）」を用いた、
「本場大森乾海苔」を厳選して仕入。
大森地域にて今なお伝統の加工技術を受け継ぐ各店舗において、
焼き加減・味付けにこだわり、海苔のおいしさとその名産地・大森のPRをしていきます。